🔴 Vitaminas: compostos orgânicos essenciais para o organismo, que são as hidrossolúveis e lipossolúveis, compostos pelas vitaminas A, D, E, K, vitaminas do complexo B e a vitamina C.
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As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo incorporados através da alimentação.
Elas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos do organismo, especialmente como catalisadoras de reações químicas.
As principais fontes de vitaminas são as frutas, verduras, legumes, carne, leite, ovos e cereais.
A carência parcial de vitaminas é chamada de hipovitaminose, enquanto que o excesso de ingestão de vitaminas é denominado hipervitaminose. Avitaminose é a carência extrema ou total de vitaminas.
Existem ainda as provitaminas, como é o caso dos carotenos, pigmentos presentes em diversos alimentos que, uma vez no organismo, transformam-se em vitamina A. Um outro caso especial é o da provitamina D, presente na nossa pele que se transforma na vitamina D perante a ação dos raios solares.
As vitaminas desempenham diversas funções no desenvolvimento e no metabolismo orgânico. A falta delas, porém, pode causar várias doenças, como o raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela falta da vitamina D) ou o escorbuto (falta de vitamina C), que matou tripulações inteiras até dois séculos atrás, quando os marinheiros enfrentavam viagens longas comendo apenas pães e conservas.
Atualmente, temos conhecimento de 13 vitaminas que são de necessidade para o nosso organismo. Elas são classificadas segundo a sua solubilidade, em dois grandes grupos: as solúveis em água ou hidrossolúveis e as solúveis em gorduras ou lipossolúveis.
Vitaminas Lipossolúveis são aquelas que necessitam da gordura para serem absorvidas, e podem ser armazenadas em nosso organismo. Fazem parte deste grupo as vitaminas A, D, E, e K.
As hidrossolúveis são aquelas que podem ser absorvidas com
água e compreendem as vitaminas do Complexo B, e a Vitamina C.
Elas não podem ser armazenadas no corpo, tornando raro os casos de hipervitaminose. Também são absorvidas e excretadas rapidamente através da urina, o que torna necessário a reposição praticamente diária.
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